Zutaten:
60 g Butter
80 g Zucker
Schale einer halben Zitrone
1/2 TL Vanillepaste
2 Eier
110 g gemahlene blanchierte Mandeln
125 g Ricotta
1 EL Zitronensaft
50 g Schokoladenwürfelchen
1 Prise Salz
Eine Handvoll Mandelstifte
1. Die Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und Vanillepaste cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unterrühren. Die Mandeln zusammen mit dem Ricotta und Zitronensaft untermischen. Zum Schluss die Schokoladenwürfelchen mitmischen.
2. Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine 15 cm lange Cakeform geben (vorher mit Backpapier auslegen) und mit den Mandelstiften bestreuen. Bei 180 c ca. 35 – 40 Min. backen.
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