Zutaten:
200 g Haferflocken
200 g Mehl
130 g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer halben Zitrone
240 g kalte Butter
4 - 5 Aprikosen, in Scheiben geschnitten
Optional: Konfitüre nach Wahl
1. Die Haferflocken mit Mehl, Zucker, Salz und der Zitronenschale vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen vermengen.
2. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und mit 2/3 des Teiges als Boden andrücken und bei 180 c ca. 15 Min. vorbacken. Rausnehmen und die Aprikosenscheiben verteilen. Optional: Konfitüre klecksartig über die Aprikosen verteilen und den restlichen Teig als Streusel über den Kuchen verteilen. Weitere 25 Min. backen.
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