Milchrahmstrudel

Zutaten:

1 Prise Salz

2 Eier

45 g weiche Butter

Zitronenabrieb

1/2 TL Vanillepaste

55 g Zucker

125 g Crème fraîche

200 g Magerquark

15 g Mehl

4 Strudelteigblätter

60 g flüssige Butter

 

Guss:

1 Ei

90 ml Milch

10 g Puderzucker

 

1. Eigelb vom Eiweiss trennen. Die Butter mit Eigelb, Zitronenschale und Vanillepaste cremig rühren. Crème fraîche und Magerquark dazugeben und unterrühren. 

 

2. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Abwechselnd mit dem Mehl zur Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben.

 

3. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Die Strudelblätter hälften, so dass total 8 kleinere Strudelblätter entstehen. Ein Strudelblatt mit flüssiger Butter beträufeln und ein weiteres Strudelblatt drauflegen. 1/4 der Quarkmasse in die Mitte verteilen, von links und rechts einschlagen, mit Butter beträufeln und von oben und unten schliessen. Das Strudel "Paket" in die Gratinform geben und mit den anderen 3 Teilen gleich verfahren. Am Schluss alle Strudelteile mit Butter bestreichen.

 

4. Den Milchrahmstrudel bei 180 c 20 Min. backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss verrühren. Den Milchrahmstrudel nach 20 Min. rausnehmen, den Guss darauf giessen und weitere 20 Min. fertig backen.

 

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Milchrahmstrudel
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